【大倉  S.sake】

〜特別純米 あらばしり 無濾過生原酒〜

[商品案内]

奈良県にある昔ながらの伝統技法・山廃仕込みてで造った山廃酒が人気の蔵元さん

「大倉本家」

が造る特別純米酒❗️

ちなみに｢山廃仕込み｣とは

｢山卸｣という作業工程を廃止してつくったお酒

つまり、 山卸廃止で「山廃」
正式には

｢山卸廃止酛仕込み｣といい、

特徴としては、やや黄色がかった色合いと、酸味が強く深みある味わいのお酒になる傾向があります。

といいながら、今回ご紹介するお酒はその山廃酒ではないんですけどね❣️ww

最大のポイントは最古の酵母「S.sake」を使って作られているというところ💡

正式名称は

「accharomyces sake」

※サッカロミケス サケ

というそうです。

私も初めて聞いた酵母の名前でした(´∀｀)

酒米には「ひだほまれ」と「秋田酒33号」を交配により誕生した「雄町錦」を使用し、精米歩合も70%とあまり磨かず仕上げた1本となります。

「S.sake」✖️「雄町錦」✖️「無濾過」

はたして味わいはいかに⁉️

実飲っ‼️

[テイスティングコメント]

控えめな香りに、ほんのりフレッシュなリンゴ香とアルコール香（＾ω＾）

口当たり優しく、雑味なしの綺麗な飲み口！

含むとほのかな甘さと柑橘フレッシュな酸味。

かなり酸味が主張してきますねぇ〜

ただ、いやぁ〜な酸味ではなくスッキリと感じられる酸味❣️

後から

ぷふぅ〜っ！と旨味と苦味が表れる！

後味はシャッ❗️っとキレよくフィニッシュ！！

あれ❓❓

クラシカルな味わいを想像していただけに…

まぁ「大倉」というだけで

複雑な「ザ・オヤジ酒」なんだろぅなぁ〜

と勝手に決めつけていたんは私なんですが…ww

「旨口スッキリ甘酸っぱ酒」

酸味の個性が光る1本(*≧∀≦*)

やっぱりお酒は飲まないとわからない‼️

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2023.01.25

[商品詳細]

• 生産地域：奈良県
• 原料米 : 雄町錦
• 特定名称 : 特別純米
• 精米歩合 : 70％
• 日本酒度 : −3
• アルコール度数 : 17％
• 製造蔵元 : 株式会社 大倉本家

▼大倉本家の山廃酒の記事はこちら▼

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