幻の酒米

【越の誉 純米吟醸 秋酒ひやおろし】原料米に契約農家が栽培した「スッキリした飲み口とふくらみのある旨さが特徴的」な酒造好適米「たかね錦」を使用。この「たかね錦」は、寒さに強く、標高の高い地域での栽培に適したお米でしたが、お米が硬く精米すると...