革新的挑戦に挑み続けるみんな大好き「新政酒造」からの作品(*´ε`*)ﾁｭｯﾁｭ

白麹仕込純米酒

【亜麻猫（あまねこ）第12世代】

　　　～PRIVATE LAB～

新政ラインナップ中もっとも個性的な作品。

通常の清酒用麹に加えて、強い酸味を持つ白麹(焼酎用麹)が使用されており、日本酒離れした酸味が楽しめる作品。

スピンオフとしては瓶内二次発酵を行った活性濁り生酒「亜麻猫スパーク」が存在する。

白麹を使用したらどんな仕上がりになるの？

通常、日本酒ので使用される「米麹」は黄麹を使用しますが、亜麻猫は焼酎造りで使用される「白麹」を使用しています。

白麹は抗菌力の強いクエン酸が多いため、酸味が強く引き立つ仕上がりになるのが特徴。

爽やかで甘酸っぱい日本酒に仕上がります。

輝きある透き通った色合い。

グレープフルーツを思わせる甘酸っぱい香り。

味わいは、爽やかな舌触りとちょびっとアクセントに微発泡感。

この中盤に来る優しい発泡感がクセになる！

余韻は、優しくキレが良く心地い。

やはり、高い酸味が特徴的ではあるが、すっぱさとはまた違う「旨甘酸味」。

エレガントで上品な作品。

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