革新的挑戦に挑み続けるみんな大好き「新政酒造」からの作品(*´ε`*)チュッチュ
白麹仕込純米酒
【亜麻猫(あまねこ)第12世代】
~PRIVATE LAB~
新政ラインナップ中もっとも個性的な作品。
通常の清酒用麹に加えて、強い酸味を持つ白麹(焼酎用麹)が使用されており、日本酒離れした酸味が楽しめる作品。
スピンオフとしては瓶内二次発酵を行った活性濁り生酒「亜麻猫 スパーク」が存在する。

白麹を使用したらどんな仕上がりになるの?
通常、日本酒ので使用される「米麹」は黄麹を使用しますが、亜麻猫は焼酎造りで使用される「白麹」を使用しています。
白麹は抗菌力の強いクエン酸が多いため、酸味が強く引き立つ仕上がりになるのが特徴。
爽やかで甘酸っぱい日本酒に仕上がります。

テイスティングコメント
輝きある透き通った色合い。
グレープフルーツを思わせる甘酸っぱい香り。
味わいは、爽やかな舌触りとちょびっとアクセントに微発泡感。
この中盤に来る優しい発泡感がクセになる!
余韻は、優しくキレが良く心地い。
やはり、高い酸味が特徴的ではあるが、すっぱさとはまた違う「旨甘酸味」。
エレガントで上品な作品。
商品詳細
- 生産地域:秋田県
- 原料米 : 酒こまち
- 特定名称 : 純米酒
- 精米歩合 : 60%
- 日本酒度 : 非公開
- アルコール度数 : 13%
- 製造蔵元 : 新政酒造株式会社

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