新政酒造の実験的作品「亜麻猫(あまねこ)第12世代~PRIVATE LAB~」を飲んでみた!!

日本酒

革新的挑戦に挑み続けるみんな大好き「新政酒造」からの作品(*´ε`*)チュッチュ

白麹仕込純米酒

【亜麻猫(あまねこ)第12世代】

   ~PRIVATE LAB~

新政ラインナップ中もっとも個性的な作品。

通常の清酒用麹に加えて、強い酸味を持つ白麹(焼酎用麹)が使用されており、日本酒離れした酸味が楽しめる作品。

スピンオフとしては瓶内二次発酵を行った活性濁り生酒「亜麻猫 スパーク」が存在する。

出典:https://dot.asahi.com/

白麹を使用したらどんな仕上がりになるの?

通常、日本酒ので使用される「米麹」は黄麹を使用しますが、亜麻猫は焼酎造りで使用される「白麹」を使用しています。

白麹は抗菌力の強いクエン酸が多いため、酸味が強く引き立つ仕上がりになるのが特徴。

爽やかで甘酸っぱい日本酒に仕上がります。

テイスティングコメント

輝きある透き通った色合い。

グレープフルーツを思わせる甘酸っぱい香り。

味わいは、爽やかな舌触りとちょびっとアクセントに微発泡感。

この中盤に来る優しい発泡感がクセになる!

余韻は、優しくキレが良く心地い。

やはり、高い酸味が特徴的ではあるが、すっぱさとはまた違う「旨甘酸味」

エレガントで上品な作品。

商品詳細

  • 生産地域:秋田県
  • 原料米 : 酒こまち
  • 特定名称 : 純米酒
  • 精米歩合 : 60%
  • 日本酒度 : 非公開
  • アルコール度数 : 13%
  • 製造蔵元 : 新政酒造株式会社
f:id:GvUdcjrrHptKM7Y:20210820105645j:image
出典:http://www.aramasa.jp/

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